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Instant Asia-Nudelsuppe zum Mitnehmen

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Min./ZIEHZEIT ca. 5 Min.

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Rezept Instant Asia Nudelsuppe

Zutaten:

für 2 Portionen

  • 1 Möhre
  • 1 Zucchini (klein)
  • 50 g Champignons
  • 0,5 Peperoni (rot)
  • 100 g junge Erbsen (tiefgekühlt)
  • 4 Stängel glatte Petersilie
  • 4 Stängel frischer Koriander
  • 100 g Räuchertofu
  • 1 Tl Currypaste (rot)
  • 1 Tl Gemüsebrühe (Instant)
  • 2 El Sojasauce
  • 200 g Udon-Nudeln
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Außerdem: 2 hitzefeste, verschließbare Gläser à ca. 750 ml, 1 Zoodles-Schneider (alternativ Sparschäler)

Zubereitung:

  1. 1.

    Gemüse waschen, putzen, trocknen. Möhre, Zucchini in „Zoodles“ (feine Gemüselocken) schneiden. Champignons, Peperoni in feine Scheiben schneiden. Erbsen im Sieb abspülen, abtropfen lassen. Kräuter waschen, trocknen, klein schneiden. Tofu klein würfeln.

  2. 2.

    Jeweils ½ Tl rote Currypaste, ½ Tl klare Gemüsebrühe, 1 El Sojasauce in die Gläser geben. Dann jeweils die Hälfte des Räuchertofus, des Gemüses, der Nudeln und Kräuter einschichten, alles mit Salz, Pfeffer würzen. Gläser verschließen und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

  3. 3.

    Vor dem Essen Suppen mit je ca. 400 ml kochendem Wasser aufgießen, umrühren, zugedeckt ca. 5 Min. ziehen lassen und genießen.