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Italienischer Spargelsalat
Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Garzeit ca. 15 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 500 g weißer Spargel
- 1 Prise Salz
- 0,5 Friséesalatkopf
- 0,5 Bund Frühlingszwiebel
- 250 g Cocktailtomaten
- 4 El Olivenöl
- 1 Saft einer Zitrone
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Zucker
Zubereitung:
- 1.
Spargel waschen, schälen, Enden ab- und Spargel schräg in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 15 Min. mit Biss garen.
- 2.
Salat waschen, trockenschleudern, in kleine Stücke zupfen. Frühlingszwiebeln, Tomaten waschen, putzen. Frühlingszwiebeln in Ringe, Tomaten halbieren oder vierteln.
- 3.
Öl mit Zitronensaft verrühren, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker abschmecken. Mit Spargelstücken und restlichen Zutaten vermengen.