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Jackfruit-Curry mit Rosenkohl
Zubereitungszeit ca. 25 Min. / Garzeit ca. 20 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 400 g Jackfruit (z. B. von Govinda)
- 300 g Hokkaido-Kürbis
- 500 g Rosenkohl
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stck. Ingwer (ca. 2 cm)
- 2 El Kokosöl
- 2 Tl Currypaste
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 El Sojamehl
- 300 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch (Dose)
- 0,5 Limette
- 4 Stängel Koriander
- 2 El Sojasauce
- 1 Tl Sambal Oelek
Zutaten für ca. 4 Portionen
Zubereitung:
- 1.
Jackfruit trocken tupfen. Gemüse waschen, putzen, Kürbis würfeln (ca. 1,5 x 1,5 cm), Rosenkohl halbieren, Strünke jeweils einschneiden.
- 2.
Zwiebeln, Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, alles fein hacken, in Kokosöl mit Currypaste ca. 3 Min. anschwitzen. Jackfruit ca. 2 Min. mitbraten, alles mit Salz, Pfeffer würzen, mit Sojamehl bestäuben.
- 3.
Gemüsebrühe, Kokosmilch angießen, erhitzen. Kürbis, Rosenkohl zugeben, Curry zugedeckt ca. 15 Min. garen.
- 4.
Limette auspressen, Koriander waschen, trocknen, Blättchen abzupfen. Curry mit Sojasauce, Sambal Oelek, Limettensaft abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.