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Jianbing – Chinesische Crêpes

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Min./QUELLZEIT ca. 10 Min./GARZEITEN 6–8 Min.

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Jianbing chinesische Crepes

Zutaten:

für 2 Portionen

  • 60 g Weizenmehl Type 405
  • 1 El Sojamehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Spitzpaprika
  • 4 Salatblätter
  • 4 Stängel Koriander
  • 2 Tl Öl
  • 2 Eier (M)
  • 2 Tl schwarzer Sesam
  • 2 Tl Rührei-Gewürz
  • 3 El Teriyaki-Sauce
  • 80 g Kochschinken
  • 2 Scheiben Cheddarkäse

Zubereitung:

  1. 1.

    Weizen- und Sojamehl mit 160 ml Wasser und ¼ Tl Salz zu einem glatten Teig rühren, ca. 10 Min. quellen lassen.

  2. 2.

    Frühlingszwiebel, Paprika, Salat, Koriander putzen, waschen, trocknen. Frühlingszwiebel in Röllchen, Paprika in feine Streifen schneiden, Koriander klein zupfen.

  3. 3.

    Aus dem Teig zwei dünne Pfannkuchen backen. Dafür je Portion 1 Tl Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Hälfte des Teiges darin verteilen, ca. 1 Min. backen, bis er leicht gestockt ist. Sofort 1 Ei aufschlagen, in die Mitte des Jianbings geben und mit einem Löffelrücken oder Teigschaber auf der Fläche verstreichen. Mit jeweils Hälfte der Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und Rührei-Gewürz bestreuen, 4–5 Min. weiterbacken, dann vorsichtig wenden, weitere 1–2 Min. garen. Den zweiten Jianbing genauso zubereiten.

  4. 4.

    Jianbing jeweils mit 1 ½ El Teriyaki-Sauce bestreichen, mit Salat, Schinken, Käse, Paprika und Koriander belegen, einrollen und warm genießen.