Kabeljau in Apfel-Lauch-Currysauce
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeit ca. 25 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 800 g Kabeljaufilets
- 500 g Lauch
- 600 g Äpfel
- 4 El Olivenöl
- 4 El Currypulver
- 300 ml Weißwein
- 200 g Schmand
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Zucker
Zubereitung:
- 1.
Kabeljaufilets nebeneinanderliegend antauen lassen. Lauch längs halbieren, gut waschen, abtropfen lassen, in dünne Streifen schneiden.
- 2.
Äpfel gut abreiben, achteln, Kerngehäuse entfernen, Achtel in Scheiben schneiden. 3 El Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen, Curry darin anschwitzen, grüne Lauchstreifen zugeben, kurz andünsten, Weißwein angießen, ca. 2 Min. mit Deckel garen.
- 3.
Weiße Lauchstreifen, Apfelscheiben zugeben, ca. 1 Min. garen, dann Schmand vorsichtig unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker würzen.
- 4.
Eine flache Auflaufform mit restlichem Olivenöl (1 El) ausstreichen, Kabeljaufilets unter kaltem Wasser waschen, gut trocken tupfen, von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer würzen, in die Auflaufform legen, Apfel-Lauch-Currysauce darübergießen, auf der mittleren Schiene im 200 Grad heißen Backofen 15-20 Min. garen. Schmeckt gut dazu: duftiger Basmatireis und ein fruchtiger Weißwein.