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Käsecremesuppe mit Honig-Ingwer-Croûtons
Zubereitungszeit ca. 20 Min. / Garzeit ca. 10 Min.
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Zutaten:
für 2 Portionen
- 5 g Ingwer
- 25 g Honig
- 2 Scheiben Weißbrot
- 2 El Butter
- 1 Schalotte
- 350 ml Fleischbrühe
- 50 ml Weißwein (trocken)
- 100 g Kräuter-Frischkäse
- 40 g Emmentaler
- 1 Prise Salz
- 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
- 1 Msp. Cayennepfeffer
- 50 g Schlagsahne
- 0,25 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
- 1.
Ingwer schälen, fein reiben, mit Honig verrühren. Weißbrot herzförmig ausstechen, mit Honig Ingwermasse bestreichen. Herzen in 1 El Butter goldgelb ausbacken, Croûtons auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 2.
Schalotte abziehen, fein würfeln, in übriger Butter (1 El) glasig dünsten. Brühe, Wein angießen, aufkochen. Frischkäse, Emmentaler einrühren, schmelzen lassen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer abschmecken.
- 3.
Sahne steif schlagen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Mit der Sahne unter die Suppe heben. Suppe in Tassen füllen, Croûtons auf die Untertasse legen und servieren.