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Käsesalat mit gerösteten Cashewkernen
Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Durchziehzeit ca. 30 Min.
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Zutaten:
für 2 Portionen
- 200 g Bergkäse in Scheiben
- 0,5 Zwiebel
- 1 Apfel
- 1 Tl Zitronensaft
- 0,5 Bund Schnittlauch
- 2 El Apfelessig
- 1 Tl Dijonsenf (körnig)
- 1 Tl süßer Senf
- 4 El Rapsöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 50 g Cashewkerne (geröstet und gesalzen)
Zubereitung:
- 1.
Bergkäse in ca. 2 cm lange Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, in sehr feine Streifen schneiden. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel in mundgerechte Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden.
- 2.
Apfelessig, beide Senfsorten verrühren, Öl langsam unterrühren, mit Salz, Pfeffer würzen. Cashewkerne grob hacken, mit dem Dressing zum Käsesalat geben, alles gut vermengen, ca. 30 Min. durchziehen lassen.