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Käsesoufflé

Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Garzeit ca. 50 Min.

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Zutaten:

für 4 Portionen

  • 50 g Mehl
  • 50 g Butter
  • 250 ml Vollmilch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Tl Dijonsenf
  • 4 Eigelb (M)
  • 100 El Käse (gerieben)
  • 6 Eiweiß (M)

Zubereitung:

  1. 1.

    50 g Mehl in 50 g Butter anschwitzen, unter ständigem Rühren nach und nach 250 ml Vollmilch angießen, Bechamelsauce ca. 2 Min. köcheln lassen, bis sie dicklich wird. Vom Herd nehmen, mit Salz, Pfeffer, 1 Tl Dijon-Senf würzen.

  2. 2.

    Nach und nach 4 Eigelb und 100 g geriebenen Käse unterrühren. 6 Eiweiß steif schlagen, locker unter den Teig heben, Teig umgehend in eine ausgebutterte hohe Auflaufform (ca. 2 l Inhalt) füllen, im 180 Grad heißen Backofen auf der zweiten Schiene ca. 45 Min. goldbraun backen. Backofen auf keinen Fall zwischendurch öffnen, sonst fällt das Soufflé zusammen! Anschließend sofort servieren.