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Käsespätzle mit Röstzwiebeln
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Quellzeit ca. 15 Min./ Garzeiten jeweils ca. 1 Min.
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Zutaten:
für 2-3 Portionen
- 500 g doppelgriffiges Mehl
- 2 El doppelgriffiges Mehl
- 6 Eier (L)
- 1 Prise Salz
- 250 g Hartkäse (z.B. ein würziger Bergkäse)
- 1 Pck. Schnittlauch
- 2 Zwiebeln
- 0,5 Tl Paprikapulver (edelsüß)
- 4 El Sonnenblumenöl
Zubereitung:
- 1.
Mehl mit Eiern, 2 Tl Salz, ca. 100 ml Wasser zu einem glatten Teig verrühren, ca. 15 Min. quellen lassen. Käse grob raspeln.
- 2.
Teig portionsweise durch eine Spätzle- oder Kartoffelpresse ins kochende Salzwasser drücken. Falls keine Presse vorhanden ist, Teig auf ein angefeuchtetes Brett streichen, mit einem Messer oder einer Palette dünne Teigstreifen ins Kochwasser schaben. Messer/Palette zwischendurch immer wieder ins heiße Kochwasser tauchen.
- 3.
Spätzle aufkochen, kurz ziehen lassen, abschöpfen, gut abgetropft in eine Pfanne oder Schüssel geben. Fertige Portionen jeweils mit geraspeltem Käse bestreuen, im vorgewärmten Ofen warm stellen.
- 4.
Schnittlauch klein schneiden. Zwiebeln abziehen, in dünne Ringe schneiden, mit Salz, Paprikapulver würzen, mit Mehl bestäuben, portionsweise in Öl goldbraun braten. Käsespätzle mit Röstzwiebeln und Schnittlauch bestreut servieren.