Kaffee-Krokant-Mousse
Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Zutaten:
für 6 Portionen
- 60 g Zartbitterschokolade
- 4 Eier (M)
- 125 g Zucker
- 1 El Honig
- 1 Tl Espressopulver (Instant)
- 200 g weiße Schokolade
- 125 g Butter
- 170 g Crème double
- 100 g Haselnusskrokant
- 100 g Schlagsahne
Außerdem: ca. 6 Dessertgläser
Zubereitung:
- 1.
Zartbitterschokolade schmelzen, in einen kleinen Plastikbeutel füllen, eine winzige Ecke abschneiden und spiralige Muster in die Innenseiten von 6 Dessertgläsern spritzen, im Kühlschrank fest werden lassen.
- 2.
Eigelb, Zucker, Honig und den in 2 Tl Wasser angerührten Kaffee mit dem Handmixer sehr dick aufschlagen. Weiße Schokolade schmelzen, etwas abkühlen lassen und ebenfalls unterrühren.
- 3.
Butter in einer größeren Schüssel schaumig schlagen, Ei-Schoko-Masse untermischen. Crème double halbsteif schlagen, mit Metalllöffel vorsichtig unter die Creme heben, 50 g Krokant unterziehen, Mischung in die verzierten Dessertgläser füllen, mit restlichem Krokant und steif geschlagener Sahne garnieren.