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Kalbsrückensteaks alla Romana

Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeit 16-20 Min./ Marinierzeit 1-2 Tage

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Zutaten:

für 4 Portionen

  • 8 Kalbsrückensteaks
  • 3 Zucchini
  • 300 ml Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Tl Rosmarin
  • 1 Prise Salz
  • 8 Scheiben Bauernschinken
  • 8 Zahnstocher
  • 16 Salbeiblätter (frisch)

Zubereitung:

  1. 1.

    Kalbsrückensteaks waschen, gut trockentupfen, nebeneinander in eine Schale legen. Ca. 150 ml Olivenöl mit 1 fein gehackten Knoblauchzehe, fein gehackter Zitronenschale, frisch gemahlenem Pfeffer verrühren, Steaks damit übergießen und 1-2 Tage marinieren.

  2. 2.

    Zucchini längs in 16 dünne Scheiben schneiden. Restliche Knoblauchzehe fein hacken, Rosmarin mörsern, mit restlichem Olivenöl verrühren, Zucchinischeiben darin ebenfalls 1-2 Tage marinieren. Kalbsrückensteaks, Zucchini gut trocken tupfen.

  3. 3.

    Steaks zunächst mit je 1 Scheibe Bauernschinken umwickeln, dann mit je 1-2 Salbeiblättern belegen und am Ende mit je 1-2 Zucchinischeiben umwickeln und nach Bedarf mit Zahnstochern feststecken. Auf jeder Seite 8-10 Min. grillen, dabei wiederholt wenden und mit Salz würzen.