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Kalte Rote-Bete-Suppe

Zubereitungszeit ca. 15 min./ Garzeit ca. 8 Min.

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Zutaten:

für 2 Portionen

  • 2 Eier (M)
  • 300 g Rote Bete
  • 0,3 Salatgurke
  • 500 ml Buttermilch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung:

  1. 1.

    Eier in ca. 8 Min. hartkochen.

  2. 2.

    Rote Bete in Würfel schneiden. Gurke schälen, würfeln. Gemüsestücke unter die Buttermilch rühren.

  3. 3.

    Eier pellen, längs vierteln. Rote-Bete-Suppe mit Salz, Pfeffer abschmecken, mit Eiern anrichten und genießen.