Lammhack-Auflauf
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeit ca. 65 Min.
Zutaten:
für 4-6 Portionen
- 1 kg Kartoffeln
- 1 kg Lauch
- 400 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 El Olivenöl
- 750 g Lammhackfleisch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g Schlagsahne
- 2 Tl Thymian
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 500 ml Milch
- 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
- 1 El Zitronensaft
- 2 Eier (M)
- 100 g Emmentaler
Zubereitung:
- 1.
Kartoffeln schälen, in feine Scheiben hobeln. Lauch putzen, waschen, in Streifen, Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch fein würfeln.
- 2.
Zwiebelwürfel in Öl anschwitzen, Hackfleisch zugeben, krümelig anbraten, Champignons zugeben, mitdünsten, 250 ml Brühe und Sahne angießen, mit Knoblauch, Thymian, Salz, Pfeffer würzen, ca. 5 Min. garen.
- 3.
Butter erhitzen, Mehl kurz anschwitzen, restliche Brühe (250 ml), Milch langsam mit einem Schneebesen unterrühren, ca. 5 Min. kochen, dabei weiter rühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft würzen, abkühlen lassen. Eier verquirlen, mit 50 g geriebenem Käse zur Béchamelsauce geben.
- 4.
Auflaufform fetten, Hälfte der Kartoffelscheiben einschichten, mit Salz, Pfeffer würzen, ein Viertel des Hackfleischs darauf geben, dann Hälfte des Lauchs, ein weiteres Viertel Hackfleisch, jetzt restliche Kartoffelscheiben einschichten, mit Salz, Pfeffer würzen, weiter schichten wie beim ersten Durchgang. Zum Schluss die Béchamelsauce darüber geben und mit restlichem Käse (50 g) bestreut auf der mittleren Schiene im 180 Grad heißen Ofen ca. 60 Min. backen.