Kartoffel-Kibbeh mit Dattel-Hummus
Zubereitungszeit ca. 45 Min. / Quell- und Ruhezeiten ca. 40 Min. / Garzeiten ca. 27 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 300 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 1 Prise Salz
- 100 g Bulgur
- 200 g Blattspinat
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 El Olivenöl
- 50 g Walnusskerne
- 100 g Mehl
- 1 Tl Backpulver
- 3 Tl Baharat (gemahlen, alternativ je 1,5 Tl Koriander und Kreuzkümmel)
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 150 g Kichererbsen (Dose/Glas)
- 5 Datteln (ohne Stein)
- 1 El Zitronensaft
- 1 Beet rote Kresse
- 100 ml Sonnenblumenöl
Außerdem: Küchenpapier
Zubereitung:
- 1.
Kartoffeln schälen, klein würfeln, in Salzwasser ca. 15 Min. garen, dann abgießen, ausdampfen lassen, fein zerstampfen. Bulgur mit 150 ml kochendem Wasser übergießen, zugedeckt ca. 10 Min. quellen lassen.
- 2.
150 g Spinat putzen, im Sieb mit kochendem Wasser überbrühen, dann kalt abspülen, gut ausdrücken, klein hacken. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein hacken, in 1 El Olivenöl glasig dünsten, Spinat kurz mitdünsten.
- 3.
Walnusskerne klein hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten. Mit zerstampften Kartoffeln, Bulgur, Zwiebel-Spinat-Mix, 50 g Mehl, Backpulver verkneten und mit 2 Tl Baharat, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Übriges Mehl (50 g) auf der Arbeitsfläche verteilen, aus der Masse ca. 20 länglich-ovale Kibbeh (ca. 7 cm lang) formen, ca. 30 Min. abgedeckt ruhen lassen.
- 4.
Kichererbsen, übriges Olivenöl (3 El), Baharat (1 Tl), klein geschnittene Datteln mit 2-3 El Wasser pürieren. Hummus mit Salz, Zitronensaft abschmecken. Restlichen Spinat (50 g) waschen, putzen, trocknen, Kresse vom Beet schneiden. Kibbeh im heißen Sonnenblumenöl in zwei Portionen je ca. 6 Min. goldbraun ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kibbeh mit Dattel-Hummus, Spinat und Kresse anrichten.