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Kartoffel-Kresse-Suppe

Zubereitungszeit ca. 15 Min./ Garzeit 15-20 Min.

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Zutaten:

für 2-3 Portionen

  • 1 Zwiebel
  • 450 g Kartoffeln
  • 3 El Rapsöl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 Beet Kresse
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 2 Msp. Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 3 El saure Sahne

Zubereitung:

  1. 1.

    Zwiebel abziehen, fein würfeln. Kartoffeln schälen, klein schneiden. Zwiebelwürfel in Öl andünsten, Kartoffeln zugeben, Gemüsebrühe angießen, zugedeckt 15-20 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

  2. 2.

    Kresse vom Beet schneiden – etwas für das spätere Garnieren beiseitelegen – in die Suppe geben, alles pürieren.

  3. 3.

    Kartoffel-Kresse-Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken, mit einem Klecks saurer Sahne und mit beiseitegelegter Kresse bestreut servieren.