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Lauchtörtchen aus Kartoffelteig mit Kräuterquark
Zubereitungszeit ca. 70 Min. / Garzeit 35 Min. / Backzeit 30-40 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 700 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 3 El Olivenöl
- 4 Eier
- 150 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
- 150 g gekochter Schinken
- 400 g Lauch
- 250 g Schlagsahne
- 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
- 50 g Parmesan (frisch gerieben)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Quark (20 % Fett)
- 1 Bund Petersilie (gehackt)
Außerdem: ein Muffinblech, Fett für die Form
Zubereitung:
- 1.
Kartoffeln weich garen, pellen, zu Püree stampfen oder durch eine Presse drücken, auskühlen lassen. Dann mit 2 El Olivenöl, 2 Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer vermengen. Muffinförmchen einfetten, mit Kartoffelteig dünn auskleiden.
- 2.
Schinken in feine Streifen schneiden. Lauch waschen, putzen, in schmale Ringe schneiden, in 1 El Olivenöl 5-10 Min. dünsten, mit Salz, Pfeffer würzen, Schinkenstreifen unterrühren.
- 3.
200 g Sahne, restliche Eier verquirlen, mit Pfeffer, Salz, etwas Muskatnuss würzen. Parmesan unterrühren. Lauchmasse in die Teigförmchen füllen, Eiermasse darüber geben. Im 180 Grad heißen Ofen 30-40 Min. backen.
- 4.
Zwiebel, Knoblauch sehr fein würfeln, mit Quark, restlicher Sahne, Petersilie verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sahnequark mit Lauchtörtchen anrichten.