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Kartoffel-Pastinaken-Suppe mit Mettbällchen
Zubereitungszeit ca. 15 Min./ Garzeit ca. 15 Min.
Zutaten:
für 3 Portionen
- 300 g Kartoffeln
- 200 g Pastinaken
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 5 El Rapsöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 0,5 Bund glatte Petersilie
- 2 Bratwürstchen (roh)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung:
- 1.
Kartoffeln, Pastinake schälen, in Würfel scheiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln.
- 2.
Zwiebel in 3 El Rapsöl andünsten, Pastinake, Kartoffeln zugeben, Gemüsebrühe angießen, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen, kurz vor Ende der Garzeit Knoblauch zugeben.
- 3.
Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken. Bratwürstchen längs aufschneiden, Brät aus der Pelle drücken, mit feuchten Händen zu kleinen Bällchen formen, im übrigen Öl (2 El) rundum braten.
- 4.
Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer abschmecken, mit Mettbällchen, Petersilie garniert servieren und schmecken lassen.