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Kartoffel-Quiche mit Trüffelöl
Zubereitungszeit ca. 40 Min. / Ziehzeit ca. 15 Min. / Backzeit ca. 50 Min. / Abkühlzeit 10–15 Min.
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Zutaten:
für 12 Portionen
- 800 g Kartoffeln (festkochend)
- 1 Knoblauchzehe
- 400 ml Schlagsahne
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. runder Quiche-/Tarteteig (Kühlregal)
- 6 Stängel Majoran
- 100 g Bergkäse (am Stück)
- 2 Tl Trüffelöl
- 1 Prise Chiliflocken
- 2 Eier (M)
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Außerdem: Tarte- oder Springform (ø ca. 28 cm)
Zubereitung:
- 1.
Kartoffeln schälen, in 2–3 mm dicke Scheiben hobeln. Knoblauch abziehen, in feine Scheiben schneiden. Sahne mit ½ Tl Salz und Knoblauch aufkochen. Kartoffelscheiben zugeben, Topf vom Herd nehmen, alles zugedeckt ca. 15 Min. ziehen lassen, dann abgießen, Sahnemischung auffangen.
- 2.
Teig mit Backpapier in die Form legen, Rand andrücken. Kartoffelscheiben mithilfe einer Gabel von außen nach innen dachziegelartig einschichten.
- 3.
Majoran waschen, trocknen, Blätter abstreifen. Käse reiben. Knoblauchsahne mit 1 Tl Trüffelöl, ½ Tl Chiliflocken und Eiern verquirlen. Majoran und 2⁄3 des Bergkäses unterziehen, mit Salz, Pfeffer würzen, auf den Kartoffeln verteilen. Kartoffel-Quiche mit restlichem Käse (1⁄3) bestreuen, im 180 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 50 Min. backen, dann sofort mit übrigem Trüffelöl (1 Tl) beträufeln. Vor dem Anschneiden 10–15 Min. abkühlen lassen.