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Kartoffel-Radieschen-Salat
Zubereitungszeit: ca. 15 Min. /Garzeiten: ca. 23 Min. /Durchziehzeit: ca. 30 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 600 g Kartoffeln (festkochend)
- 1 Prise Salz
- 250 g Erbsen (tiefgekühlt)
- 1 Bund Bio-Radieschen
- 1 Pck. Schnittlauch
- 1 Bund Dill
- 150 ml Buttermilch
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 100 ml Walnussöl
- 75 g Rucola
- 200 g Bündner Fleisch (dünne Scheiben)
Zubereitung:
- 1.
Kartoffeln unter fließendem Wasser sehr gut abbürsten, mit Schale in Salzwasser ca. 20 Min. garen.
- 2.
Erbsen in kochendes Salzwasser geben, ca. 3 Min. sprudelnd kochen. Durch ein Sieb abgießen, mit eiskaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen.
- 3.
Radieschen waschen, putzen, vierteln. Kräuter waschen, gut abtropfen lassen, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Dill abzupfen. Die Hälfte des Dills mit Buttermilch aufmixen, kräftig mit Salz, Pfeffer abschmecken, Öl unterrühren.
- 4.
Kartoffeln abgießen, dämpfen, vierteln. Locker mit Schnittlauch, Erbsen, Radieschen und Buttermilch-Kräuter-Dressing vermengen, ca. 30 Min. durchziehen lassen.
- 5.
Evtl. noch einmal nachwürzen. Restlichen Dill, Rucola locker unterheben. Zusammen mit Bündner Fleisch servieren.