Köstliche Rezeptideen per E-Mail!
Leckere Rezepte, passende Angebote und weitere Neuigkeiten rund um tegut…. gibt’s ganz bequem mit unserem Newsletter tegut… News!
Gleich anmelden unter tegut.com/newsletter!
Kartoffel-Rucola-Suppe
Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Garzeit 10-15 Min.
Bilder für den Ausdruck entfernen
Zutaten:
für 2-3 Portionen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Kartoffeln
- 2 El Rapsöl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 125 g Rucola
- 40 g Parmesan
- 100 g Schlagsahne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung:
- 1.
Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Kartoffeln schälen, klein schneiden. Zwiebelwürfel in Öl andünsten, Kartoffeln zugeben, Gemüsebrühe angießen, zugedeckt 10-15 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- 2.
In der Zwischenzeit Rucola verlesen, waschen, trocken schleudern, ein paar Blätter zum Garnieren beiseitelegen, Rest grob hacken. Parmesan reiben oder hobeln.
- 3.
Rucola, Schlagsahne zur Suppe geben, alles pürieren, aufkochen, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Suppe mit Rucolablättern und Parmesan bestreut servieren und genießen.