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Orientalischer Kartoffelsalat
Zubereitungszeit ca. 35 Min./Garzeiten ca. 25 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 600 g Kartoffeln
- 1 Prise Salz
- 3 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Spitzpaprikas
- 4 El Olivenöl
- 1 El Schwarzkümmel
- 0,5 Tl Kreuzkümmel
- 0,5 Tl Koriander
- 0,5 Tl Paprikapulver
- 1 Glas Queensoliven mit Mandeln
- 0,5 Zitrone
- 1 Bund glatte Petersilie
- 200 g Fetakäse
Zubereitung:
- 1.
Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser ca. 20 Min. garen, abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- 2.
Schalotten, Knoblauch abziehen, beides fein hacken. Spitzpaprika waschen, Stielansatz, weiße Kerne entfernen, Paprika in feine Ringe schneiden, zusammen mit Schalotten, Knoblauch ca. 5 Min. in Olivenöl dünsten. Gewürze zugeben, kurz mitdünsten, dann vom Herd nehmen.
- 3.
Oliven abgießen, grob hacken. Zitronenschale abreiben. Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken. Fetakäse zerkrümeln.
- 4.
Kartoffeln mit dem gedünsteten Gemüse, Oliven, Zitronenschale, Petersilie, Fetakäse locker vermengen, mit Salz, Pfeffer, einigen Spritzern Zitronensaft würzig abschmecken.