Kartoffelstampf mit Rosenkohl und gebackenem Ziegenkäse
Zubereitungszeit ca. 40 Min. / Garzeiten 29-31 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 600 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 400 g Süßkartoffeln
- 1 Prise Salz
- 2 Zwiebeln
- 4 El Olivenöl
- 4 El Haselnusskerne
- 50 g Rucola
- 200 g Rosenkohl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 200 g Ziegenkäsetaler
- 2 El Mehl
- 1 Ei (M)
- 40 g Paniermehl
Zubereitung:
- 1.
Kartoffeln, Süßkartoffeln schälen, klein würfeln, zusammen in Salzwasser ca. 15 Min. garen, dann abgießen, fein zerstampfen*. Zwiebeln abziehen, längs halbieren, in dünne Scheiben schneiden, in 1 El Olivenöl goldbraun braten, unter den Stampf ziehen, warm halten.
- 2.
Haselnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- 3.
Rucola, Rosenkohl waschen, putzen, trocknen. Rosenkohlköpfchen halbieren, in 1 El Olivenöl rundherum braten, Gemüsebrühe angießen, zugedeckt 8-10 Min. garen.
- 4.
Ziegenkäsetaler rundum mit Mehl bestäuben, durch das verquirlte Ei ziehen, in Paniermehl wenden. Käse in übrigem Öl (2 El) von beiden Seiten je ca. 3 Min. goldbraun braten. Kartoffelstampf mit Rosenkohl, Rucola, Ziegenkäsetalern und gerösteten Haselnüssen anrichten.