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Kartoffelsuppe mit Rucola und geröstetem Sesam
Zubereitungszeit: ca. 25 Min./ Garzeit ca. 15 Min.
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Zutaten:
für 2-3 Portionen
- 1 Handvoll Rucola
- 2 El Sesam
- 3 El Crème fraîche
- 1 Zwiebel
- 400 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 2 El Rapsöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung:
- 1.
Zwiebel abziehen, fein würfeln. Kartoffeln schälen, grob würfeln. Rucola waschen, trocken schleudern und grob hacken.
- 2.
Zwiebelwürfel in Öl andünsten, Kartoffeln zugeben, Gemüsebrühe angießen, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen. Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei kleiner Hitze rösten.
- 3.
Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit je 1 Klecks Crème fraîche, etwas Rucola sowie Sesam bestreut servieren.