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Kiwi-Käse-Salat mit Veggie-Spießchen
Zubereitungszeit ca. 20 Min. / Bratzeit ca. 5 Min.
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Zutaten:
für 3 Portionen
- 1 Radicchio
- 2 Kiwis
- 150 g Schnittkäse (z.B. Gouda, Edamer oder Butterkäse)
- 100 g Champignons
- 1 Paprikaschote (rot)
- 200 g vegetarische Bratbällchen
- 2 El Rapsöl
- 3 El Walnussöl
- 2 El Apfelessig
- 1 Tl Aprikosenkonfitüre
- 2 El Schnittlauchröllchen
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung:
- 1.
Radicchio putzen, in Streifen schneiden. Kiwis schälen, längs halbieren, in Scheiben, Käse in Streifen schneiden.
- 2.
Champignons putzen, Stiele herausdrehen, Paprika waschen, putzen in Stücke schneiden. Champignonköpfe, Paprika im Wechsel mit den vegetarischen Bällchen auf dünne Spieße stecken, rundherum ca. 5 Min. in Rapsöl braten, mit Salz, Pfeffer würzen.
- 3.
Für das Dressing Walnussöl, Apfelessig, Aprikosenkonfitüre, Schnittlauchröllchen verrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken, locker mit den Salatzutaten vermengen, Veggie-Spießchen daraufanrichten.