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Klassische Gemüsesuppe

Zubereitungszeit ca. 25 Min./Garzeiten 20–25 Min.

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Zutaten:

für 4 Portionen

  • 500 g Suppengrün
  • 300 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 1 Petersilienwurzel
  • 1 kleine Spitzpaprika
  • 200 g Brokkoli
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 El Rapsöl
  • 1,6 l Gemüsebrühe
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung:

  1. 1.

    Suppengrün und übriges Gemüse waschen, trocknen, putzen bzw. schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, klein hacken.

  2. 2.

    Kartoffeln, Petersilienwurzel, Möhren, Lauch, Sellerie, Knoblauch, Lorbeer ca. 5 Min. in Öl dünsten, dann Gemüsebrühe angießen, ca. 10 Min. köcheln lassen. Spitzpaprika, Brokkoli zugeben, alles 5–10 Min. weitergaren, mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken. Lorbeer entfernen. Petersilie klein hacken und Gemüsesuppe damit bestreut genießen.