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Klassische Gemüsesuppe
Zubereitungszeit ca. 25 Min./Garzeiten 20–25 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 500 g Suppengrün
- 300 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 1 Petersilienwurzel
- 1 kleine Spitzpaprika
- 200 g Brokkoli
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Lorbeerblätter
- 2 El Rapsöl
- 1,6 l Gemüsebrühe
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung:
- 1.
Suppengrün und übriges Gemüse waschen, trocknen, putzen bzw. schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, klein hacken.
- 2.
Kartoffeln, Petersilienwurzel, Möhren, Lauch, Sellerie, Knoblauch, Lorbeer ca. 5 Min. in Öl dünsten, dann Gemüsebrühe angießen, ca. 10 Min. köcheln lassen. Spitzpaprika, Brokkoli zugeben, alles 5–10 Min. weitergaren, mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken. Lorbeer entfernen. Petersilie klein hacken und Gemüsesuppe damit bestreut genießen.