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Kleiner Papayakuchen mit Limetten-Frosting
Zubereitungszeit ca. 40 Min./ Backzeit ca. 40 Min.
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Zutaten:
- 1 Papaya
- 2 Limetten
- 3 Eier
- 180 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g weiche Butter
- 100 ml Milch
- 0,5 Pck. Backpulver
- 200 g Mehl
- 100 g Frischkäse
- 80 g Puderzucker
- 2 El Pistazienkerne (gehackt)
Zutaten für 1 Springform (Ø 18-20 cm mit hohem Rand)
Zubereitung:
- 1.
Papaya halbieren, Kerne entfernen, Frucht in kleine Würfel schneiden und mit dem Saft einer halben Limette vermengen.
- 2.
Eier mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz mit den Quirlen des Rührgeräts schaumig rühren. 50 g weiche Butter, Milch und den Saft einer Limette unterrühren, dann das mit Backpulver vermischte Mehl unterziehen.
- 3.
Hälfte der Papayawürfel unter den Teig heben, Masse in eine gefettete Springform (Ø 18-20 cm) mit hohem Rand (!) füllen und im 180 Grad heißen Ofen auf zweiter Schiene von unten ca. 40 Min. backen. Kuchen abkühlen lassen und anschließend aus der Form lösen.
- 4.
Für das Frosting übrige Butter (50 g) mit Frischkäse, Puderzucker und dem Saft der übrigen Limette (1/2) aufschlagen. Kuchen mit dem Limetten-Frosting bestreichen und mit restlichen Papayastücken und gehackten Pistazien bestreuen. Tipp: Hübsche Oster-Deko: Kuchen mit essbaren Blüten aus dem Garten (z. B. Veilchen, Gänseblümchen oder Stiefmütterchen) garnieren.