Köttbullar mit Fächerkartoffeln und Preiselbeeren
Zubereitungszeit ca. 45 Min. / Einweichzeit ca. 5 Min. / Back- und Garzeiten ca. 65 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 30 g Bergkäse
- 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 40 g weiche Knoblauchbutter
- 1 Prise Salz
- 120 ml Milch
- 4 Scheiben Toast
- 2 Zwiebeln
- 500 g Hackfleisch (gemischt)
- 1 Ei (M)
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 0,5 Tl Piment (gemahlen)
- 0,5 Tl Ingwer (gemahlen)
- 80 g Grieß
- 3 El Rapsöl
- 1 El Mehl
- 200 ml Fleischbrühe
- 200 g Schlagsahne
- 1 Glas(Gläser) Wild-Preiselbeeren
Zubereitung:
- 1.
Bergkäse fein reiben. Kartoffeln schälen, waschen und quer, in 3-mm-Abständen, tief ein-, aber nicht durchschneiden. Mit den Schnittseiten nach oben in eine gefettete Auflaufform legen, Knoblauchbutter daraufstreichen und mit Salz würzen. Kartoffeln im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Min. backen und ca. 15 Min. vor Garzeitende mit Käse bestreuen.
- 2.
Währenddessen Milch erwärmen, Toastbrot würfeln und ca. 5 Min. darin einweichen. Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Hackfleisch mit Hälfte der Zwiebeln, Toast und Ei verkneten, mit 2 Tl Salz, Pfeffer, 1/4 Tl Piment und Ingwer würzen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen ca. 20 Bällchen formen, in Grieß wenden und in einer Pfanne in 2 El Rapsöl rundherum ca. 15 Min. bei kleiner bis mittlerer Hitze braten, herausnehmen.
- 3.
Übrige Zwiebeln im restlichen Öl (1 El) andünsten. Mit Mehl bestreuen, kurz anschwitzen, Brühe und Sahne angießen. Alles ca. 5 Min. köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer, übrigem Piment (1/4 Tl) würzen und Sauce fein pürieren. Hackbällchen in der Sauce erwärmen, mit Fächerkartoffeln und Preiselbeeren anrichten.