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Kohlrabi-Rahmgemüse

Zubereitungszeit ca. 20 Min. /Garzeit ca. 30 Min.

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Zutaten:

für 4 Portionen

  • 3 Bio-Kohlrabis mit Grün
  • 3 große Möhren
  • 3 El Butter
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 Bio-Zitrone
  • 600 g Rotbarschfilet
  • 2 Tl Speisestärke
  • 200 g Schlagsahne
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Prise Zucker

Zubereitung:

  1. 1.

    Kohlrabi, Möhren schälen. Kohlrabigrün waschen, fein hacken, beiseite legen. Kohlrabi in ca. 1 cm dicke Scheiben, dann in Stifte, Möhren in feine Scheiben schneiden. Gemüse in 1 El Butter ca. 5 Min. anschwitzen, Gemüsebrühe angießen, ca. 10 Min. bei milder Hitze dünsten.

  2. 2.

    Inzwischen Schale der Zitrone fein abreiben, Saft auspressen. Rotbarschfilet unter kaltem Wasser abbrausen, trockentupfen, in vier Portionen teilen, mit 2 El Zitronensaft beträufeln.

  3. 3.

    Speisestärke mit 1 El Sahne anrühren. Restliche Sahne zum Gemüse geben, aufkochen lassen, Speisestärke einrühren, nochmals aufkochen lassen. Gemüse mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft, Prise Zucker würzen.

  4. 4.

    Rotbarschfilet-Portionen trockentupfen, mit Salz, Pfeffer würzen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Restliche Butter mit abgeriebener Zitronenschale vermengen, in Flöckchen auf den Filets verteilen, auf der mittleren Schiene im 180 Grad heißen Ofen ca. 6-8 Min. garen. Fischfilets mit Kohlrabigemüse und Kohlrabigrün bestreut anrichten.