Kohlrabi zu Schweinefilet mit Kartoffelschupfnudeln
Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Garzeit ca. 8 Min./ Bratzeit ca. 6 Min.
Zutaten:
für 2-3 Portionen
- 400 g Kohlrabi
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 g Schmand
- 0,5 Bund glatte Petersilie
- 0,5 Tl Senf
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Zucker
- 500 g schwäbische Schupfnudeln (Kühlregal)
- 250 g Schweinefilet
- 2 El Butterschmalz
- 30 g Kräuterbutter
Zubereitung:
- 1.
Kohlrabi schälen, vierteln, in dünne Spalten schneiden. In Gemüsebrühe 6-8 Min. zugedeckt garen, Schmand unterziehen. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein schneiden, unter den Kohlrabi heben, mit Senf, Salz, Pfeffer, Prise Zucker abschmecken.
- 2.
Kartoffelschupfnudeln nach Packungsanleitung in einer Pfanne bei kleiner Hitze ca. 5 Min. in 1 El Butterschmalz goldgelb braten, herausnehmen, warm stellen.
- 3.
Schweinefilet trocken tupfen, in Medaillons schneiden. In der Pfanne auf jeder Seite 2-3 Min. in restlichem Butterschmalz (1 El) braten, mit Salz, Pfeffer würzen, Kräuterbutter in Flöckchen daraufsetzen. Kohlrabi zu Schweinefilet mit Kartoffelschupfnudeln servieren.