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Koreanische Hähnchenspieße mit Kohlsalat
Zubereitungszeit ca. 30 Min./Marinierzeit ca. 60 Min./Koch- und Grillzeiten ca. 25 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 2 Bio-Limetten
- 1 Stck. Ingwer (ca. 2 cm)
- 2 Knoblauchzehen
- 150 ml Sojasauce
- 4 El Pflanzenöl
- 2 El Sesamöl
- 1 El brauner Zucker
- 800 g Bio-Pollo-Fino (Hähnchensteaks aus der Keule)
- 500 g Rotkohl
- 300 g Bundmöhren
- 2 El Weißweinessig
- 2 El süße Chillisauce
- 1 Prise Salz
- 150 g Frühlingszwiebeln
Außerdem: 8 lange Holzspieße, Holzkohle- oder Elektrogrill
Zubereitung:
- 1.
Limetten waschen, trocknen, 2 Tl Schale fein abreiben, Saft beider Limetten auspressen. Ingwer, Knoblauch schälen und abziehen, beides fein hacken, mit Sojasauce, 2 El Pflanzenöl, 1 El Sesamöl, Hälfte des Limettensafts, abgeriebener Limettenschale, braunem Zucker verrühren. Pollo Fino in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, mit der Marinade vermengen, ca. 60 Min. zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
- 2.
In der Zwischenzeit Rotkohl waschen, putzen, Möhren schälen. Beides in feine Streifen hobeln, mit einer Marinade aus übrigem Pflanzenöl (2 El), Sesamöl (1 El), Weißweinessig, restlichem Limettensaft (Hälfte), süßer Chilisauce und 1 Tl Salz vermengen.
- 3.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen, trocknen, Zwiebelweiß jeweils in ca. 4 cm lange Stücke schneiden, Zwiebelgrün schräg in Röllchen schneiden, beiseitelegen. Fleisch aus der Marinade nehmen, im Wechsel mit Frühlingszwiebelstücken auf die Holzspieße stecken. Übrige Marinade ca. 5 Min. einköcheln lassen.
- 4.
Hähnchenspieße auf den gefetteten Rost des Grills legen und bei mittlerer direkter Hitze von beiden Seiten je ca. 10 Min. grillen, bis sie goldbraun und knusprig sind – dabei nach dem Wenden mit der eingeköchelten Marinade bestreichen. Koreanische Hähnchenspieße mit Kohlsalat und bestreut mit Frühlingszwiebelgrün servieren.