Koreanisches Feuerfleisch - Bulgogi
Zubereitungszeit ca. 40 Min./Durchziehzeit ca. 30 Min./Garzeiten ca. 15 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 3 Frühlingszwiebeln
- 50 g Apfel
- 3 Tl rote Currypaste
- 3 El Sojasauce
- 3 El geröstetes Sesamöl
- 3 El Kokosblütenzucker
- 400 g Entrecôte
- 125 g weiße Bohnen (Dose)
- 2 große Möhren
- 50 g Zuckerschoten
- 1 Prise Salz
- 2 Mini-Romanasalate
- 4 El Erdnussöl
Außerdem: Mixer oder Mörser
Zubereitung:
- 1.
2 Knoblauchzehen, Zwiebel abziehen, 2 Frühlingszwiebeln, Apfel waschen, trocknen, putzen, grob zerkleinern. Alles mit 2 Tl Currypaste, Sojasauce, 2 El Sesamöl, 2 El Kokosblütenzucker im Mixer oder Mörser zu einer stückigen Paste verarbeiten. Entrecôte in feine Streifen schneiden, mit der Paste vermengen, ca. 30 Min. durchziehen lassen.
- 2.
Übrige Knoblauchzehe (1) abziehen, Frühlingszwiebel (1) waschen, putzen, beides klein hacken, Bohnen abtropfen, alles mit restlicher Currypaste (1 Tl), Sesamöl (1 El) und übrigem Zucker (1 El) zu einer cremigen Paste pürieren/mörsern.
- 3.
Möhren schälen, in ca. 5 cm breite Stücke, dann in dünne Scheiben schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen, halbieren. Möhren in wenig Salzwasser ca. 3 Min. blanchieren, Zuckerschoten ca. 1 Min. mitgaren, dann zusammen abgießen, kalt abspülen, abtropfen lassen, trocken tupfen.
- 4.
Salatstrünke abschneiden, Blätter waschen, trocknen. Fleisch samt Marinade mit Möhren und Zuckerschoten portionsweise ca. 3 Min. in je 1 El heißem Erdnussöl unter Wenden braten. Salatblätter jeweils mit etwas Bohnen-Paste bestreichen und mit Fleisch und Gemüse belegt genießen.