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Kotelett mit Zwiebel-Senfkruste und buntem Salat
Zubereitungszeit ca. 25 Min. /Garzeit ca. 30 Min.
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Zutaten:
für 2 Portionen
- 0,5 Bund glatte Petersilie
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 El Rapsöl
- 2 Koteletts vom Schwein (ca. 380 g)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 El Senf
- 75 ml Fleischbrühe
- 1 bunter Bio-Salat
- 3 El Orangensaft (frisch gepresst)
- 2 El Weinessig
Zubereitung:
- 1.
Petersilie waschen, trocken schleudern, etwas zum Garnieren beiseite legen, restliche Blättchen abzupfen, klein schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln, in 1 El Rapsöl glasig dünsten, Petersilie unterheben.
- 2.
Koteletts waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer würzen, Oberseiten mit Senf bestreichen. Fleisch in eine mit 1 El Öl gefettete ofenfeste Pfanne oder Auflaufform legen, Zwiebel-Kräuter-Mischung daraufverteilen, Brühe angießen. Im 220 Grad heißen Ofen auf unterer Schiene ca. 30 Min. garen.
- 3.
Salat waschen, trocken schleudern, Blätter klein zupfen. Mit einem Dressing aus Orangensaft, Essig, restlichem Öl (2 El), Salz, Pfeffer vermischen. Koteletts mit Salat anrichten, restliche Petersilie darüberstreuen.