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Kräuter-Rührei mit Schinken & Schnittlauch
Zubereitungszeit ca. 20 Min./Garzeiten ca. 35 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund Schnittlauch
- 100 g Cocktailtomaten
- 125 g Mozzarella
- 2 El Pflanzenöl
- 8 Eier (M)
- 80 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 3 Stängel Basilikum
- 80 g Festtagsschinken
- 2 Tl rosa Pfefferbeeren (Shinusfrüchte)
Außerdem: Ofenform (ca. 18 x 24 cm)
Zubereitung:
- 1.
Zwiebel abziehen, fein würfeln. Schnittlauch, Cocktailtomaten waschen, trocknen, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Tomaten vierteln, Mozzarella klein würfeln.
- 2.
Ofenform im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene erhitzen. Öl, Zwiebelwürfel hineingeben, ca. 10 Min. braten. Inzwischen Eier, Milch, 1 Tl Salz und Pfeffer verquirlen. Form aus dem Ofen nehmen, Eiermilch hineingeben, mit Schnittlauch, Tomaten, Mozzarella bestreuen, Rührei im 180 Grad heißen Ofen ca. 25 Min. garen – dabei nach ca. 10 Min. einmal mittig den Pfannenwender durch die Masse ziehen.
- 3.
Basilikum waschen, trocknen. Rührei mit Schinken, rosa Pfefferbeeren und Basilikum bestreut servieren.