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Sprossensalat mit Kräutern

Zubereitungszeit ca. 15 Min.

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Sprossensalat mit Kräutern

Zutaten:

für ca. 2 Portionen: 1/2 Bio-Orange 1 Kästchen Kresse 120 g Frischkäse Salz Cayennepfeffer Pfeffer aus der Mühle 1 Bd. glatte Petersilie 1 Topf Bio-Kerbel 50 g frische Sprossen (z.B. Mungobohnen) 2-3 El Olivenöl 1-2 El tegut? Crema di Balsamico 4 Scheiben Parmaschinken

Zubereitung:

  1. 1.

    Orangenschale abreiben, Saft auspressen. Kresse vom Beet schneiden. Frischkäse mit etwas Orangensaft glatt verrühren, Hälfte der Kresse unterheben, mit Salz, Cayennepfeffer, Pfeffer, abgeriebener Orangenschale frisch-würzig abschmecken.

  2. 2.

    Petersilien- und Kerbelblättchen abzupfen. Sprossen im Sieb überbrühen, kalt abspülen, abtropfen lassen. Petersilie, Kerbel, restliche Kresse, Sprossen auf Tellern anrichten. Dressing aus Olivenöl, Balsamico, restlichem Orangensaft, Salz, Pfeffer darüberträufeln. Schinkenscheiben mit je 1/4 der Frischkäsemasse belegen, aufrollen und auf dem Salat anrichten.