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Steak mit Kräutern, gebratenen Zucchini und Erbspüree
Zubereitungszeit ca. 30 Min. /Garzeiten ca. 20 Min.
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Zutaten:
für ca. 2 Portionen 1/2 Bd. Frühlingszwiebeln 3 El Olivenöl 300 g Erbsen (tiefgekühlt) 100 ml Gemüsebrühe 1-2 Stängel Minze Salz Pfeffer aus der Mühle 4 LandPrimus-Minutensteaks (ca. 250 g) 1 El Butterschmalz, 1 Tl tegut? Italienische Kräuter 50 ml Weißwein 1 Knoblauchzehe 2 Bio-Zucchini
Zubereitung:
- 1.
Frühlingszwiebeln putzen, längs in Röllchen schneiden, Zwiebelgrün beiseitelegen. Das Weiße in 1 El Öl andünsten, gefrorene Erbsen, Brühe zugeben, bei kleiner Hitze 8-10 Min. köcheln lassen. Minzeblättchen abzupfen, zugeben, alles pürieren, mit Salz, Pfeffer würzen.
- 2.
Steaks in Butterschmalz auf jeder Seite jeweils 2-3 Min. braten, mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern würzen. Wein angießen, kurz aufkochen lassen, Steaks und Bratfond herausnehmen, warm stellen.
- 3.
Knoblauch abziehen, fein würfeln. Zucchini putzen, schräg in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, in restlichem Öl (2 El) von beiden Seiten goldbraun braten, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch würzen. Kräuter-Steaks mit Zucchini, Erbspüree und Frühlingszwiebelgrün anrichten.