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Kresserahmsuppe
Zubereitungszeit ca. 25 Min. / Garzeit ca. 15 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 150 g Zwiebeln
- 300 g Kartoffeln
- 2 El Rapsöl
- 1 El Gemüsebrühe
- 2 Beete Kresse
- 200 g Schlagsahne
- 2 El Zitronensaft
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
Zubereitung:
- 1.
Zwiebeln in Streifen schneiden, Kartoffeln waschen, schälen, würfeln. Rapsöl in einem hohen Kochtopf erhitzen, Zwiebelstreifen andünsten, Kartoffelwürfel zugeben, mit anschwitzen.
- 2.
600 ml heißes Wasser angießen, Gemüsebrühe zugeben, mit Deckel ca. 15 Min. garen. Kresse schneiden, mit Schlagsahne vorsichtig pürieren, die Sahne darf nicht zu Butter werden!
- 3.
Kochtopf vom Herd nehmen, Kartoffeln, Zwiebeln in der Brühe pürieren, Kressesahne zugeben, noch einmal kurz durchpürieren.
- 4.
Suppe mit Zitronensaft, Prise Zucker, buntem Pfeffer aus der Mühle, Salz und Muskat abschmecken. Die Gewürze sollen das Kressearoma unterstützen, nicht übertünchen. Mit etwas frischer Kresse bestreut servieren.