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Kürbis-Chutney mit Chili und Ingwer
Zubereitungszeit ca. 15 Min./ Dünst- und Kochzeiten ca. 30 Min
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Zutaten:
- 600 g Bio-Hokkaido (vorbereitet gewogen)
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stck. Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 rote Chilischote
- 2 El Rapsöl
- 150 ml Weißwein
- 100 ml Weißweinessig
- 1 Dose Tomaten (400g)
- 150 g brauner Zucker
- 0,25 Tl Zimt
- 2 Lorbeerblätter
- 1 El Salz
für ca. 3 Gläser à 400 ml
Zubereitung:
- 1.
Kürbis klein würfeln. Schalotten, Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, Chilischoten waschen, putzen, alles fein hacken und mit dem Kürbis ca. 10 Min. in Rapsöl dünsten.
- 2.
Dann Weißwein und Essig angießen, Tomaten, Zucker, Gewürze und Salz unterrühren. Masse bei kleiner Hitze ca. 20 Min. dicklich einkochen lassen, dabei wiederholt umrühren. Chutney heiß in Twist-off-Gläser füllen und sofort verschließen.