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Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeit ca. 25 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 750 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Prise Salz
- 70 g Parmesan
- 200 g Mehl
- 1 Ei (M)
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 125 g Butter
- 10 Salbeiblätter (frisch)
Zubereitung:
- 1.
Kürbis waschen, putzen, mit Schale in grobe Stücke schneiden, in wenig Salzwasser 10-15 Min. weich garen. Parmesan halbieren, Hälfte fein reiben, Rest in Späne hobeln.
- 2.
Kürbis in einem Sieb gut abtropfen lassen, zerstampfen. Mus mit Mehl, Ei, geriebenem Parmesan, Salz, Pfeffer zu einem geschmeidigen Teig verkneten, evtl. noch etwas Mehl zufügen.
- 3.
Teig zu einer ca. 3 cm dicken Rolle formen, diese in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Kürbis-Gnocchi zugeben, bei mittlerer Hitze 8-10 Min. gar ziehen lassen.
- 4.
Butter in einer Pfanne aufschäumen, Salbeiblätter zugeben, mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken. Kürbis-Gnocchi aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen, mit Salbeibutter beträufelt und Parmesanspäne bestreut servieren.