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Kürbis-Süßkartoffel-Suppe

Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Garzeit ca. 15 Min.

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Zutaten:

für 2-3 Portionen

  • 0,5 kleiner Butternusskürbis (ca. 270g, geputzt)
  • 1 Süßkartoffel (= 250 g)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stck. Ingwer
  • 3 El Rapsöl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung:

  1. 1.

    Kürbis schälen, vierteln, entkernen, in Würfel scheiden. Süßkartoffel schälen, ebenfalls würfeln. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Ingwer schälen, fein hacken.

  2. 2.

    Zwiebel in Rapsöl andünsten, Kürbis, Süßkartoffel zugeben, Gemüsebrühe angießen, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit Ingwer zugeben.

  3. 3.

    Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!