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Kürbis-Wurzelsuppe mit Gewürzsahne
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeit ca. 20 Min.
Zutaten:
für 6 Portionen
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 250 g Pastinaken
- 2 Äpfel
- 1 Stck. Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 Zwiebel
- 3 El Butter
- 250 ml Apfelwein
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 g Schlagsahne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Chiliflocken
- 1 Msp. Zimt ( gemahlen)
- 1 Prise(n) Piment gemahlen
- 2 El Apfelgelee
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
frische Kräuterblättchen zum Garnieren
Zubereitung:
- 1.
Kürbis putzen, klein würfeln. Wurzelgemüse, Äpfel putzen, schälen und in Stücke schneiden. Ingwer schälen, fein hacken. Zwiebel abziehen, klein würfeln.
- 2.
Ingwer und Zwiebelwürfel in Butter andünsten, Kürbis, Wurzelgemüse und Apfelstücke kurz mitdünsten, Apfelwein und Brühe angießen, Suppe zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen.
- 3.
Sahne steif schlagen, mit Salz, Chiliflocken, Zimt und Piment würzen. Suppe pürieren, mit Apfelgelee, Salz, Pfeffer abschmecken und mit je 1 Klecks Sahne, Chiliflocken, Zimt, Piment und einigen Kräuterblättchen garniert anrichten.