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Kürbis-Zitronengrassuppe mit Räucherfischstreifen
Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Garzeit ca. 10 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 300 g Hokkaido-Kürbis
- 150 g Kartoffeln
- 2 Tl Instant-Gemüsebrühe
- 60 g Rucola
- 200 g Räucherfisch (z.B. Forellenfilets)
- 2 Tl Zitronengras
- 2 El Schlagsahne
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- 1.
Kürbis entkernen, zusammen mit Kartoffel in kleine Stücke schneiden. 600 ml Wasser zum Kochen bringen, Gemüsebrühe, Kürbis, Kartoffel zugeben, ca. 10 Min. weich garen.
- 2.
Rucola waschen, gut abtropfen lassen, putzen, Rucola grob hacken. Räucherfisch in ca. 0,5 cm Streifen schneiden.
- 3.
Suppe pürieren, Zitronengras, Sahne unterrühren. Nach Wunsch mit Salz abschmecken, darauf achten, dass der Fisch auch noch würzt.
- 4.
Suppe in Suppenteller füllen, mit Rucola und Räucherfischstreifen bestreut servieren.