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Kürbiseintopf mit Greyerzer-Käse
Zubereitungszeit ca. 15 Min./ Garzeit 10-15 Min.
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Zutaten:
für 2-3 Portionen
- 300 g Hokkaido-Kürbis
- 10 Stängel Thymian
- 60 g Greyerzer
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Kartoffeln
- 3 El Rapsöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung:
- 1.
Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Kürbis waschen, entkernen, mit Schale in Würfel schneiden. Thymian von 7 Zweigen zupfen, grob hacken.
- 2.
Zwiebelwürfel in 3 El Öl andünsten, Kartoffeln, Kürbis zugeben, Gemüsebrühe angießen, zugedeckt 10-15 Min. köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit gehackten Thymian, Knoblauch zugeben.
- 3.
Käse reiben. Kürbiseintopf mit Salz, Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen, mit Käse bestreuen und den restlichen Thymian-zweigen garnieren.