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Kürbiseintopf mit Greyerzer-Käse

Zubereitungszeit ca. 15 Min./ Garzeit 10-15 Min.

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Zutaten:

für 2-3 Portionen

  • 300 g Hokkaido-Kürbis
  • 10 Stängel Thymian
  • 60 g Greyerzer
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 g Kartoffeln
  • 3 El Rapsöl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung:

  1. 1.

    Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Kürbis waschen, entkernen, mit Schale in Würfel schneiden. Thymian von 7 Zweigen zupfen, grob hacken.

  2. 2.

    Zwiebelwürfel in 3 El Öl andünsten, Kartoffeln, Kürbis zugeben, Gemüsebrühe angießen, zugedeckt 10-15 Min. köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit gehackten Thymian, Knoblauch zugeben.

  3. 3.

    Käse reiben. Kürbiseintopf mit Salz, Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen, mit Käse bestreuen und den restlichen Thymian-zweigen garnieren.