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Kürbisgemüse mit Petersilienreis
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeit ca. 8 Min
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Zutaten:
für 2 oder 3 Portionen
- 0,5 Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g)
- 100 g Schlagsahne
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Zwiebel
- 3 El Rapsöl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 200 g Reis
Zubereitung:
- 1.
Zwiebel abziehen, fein würfeln. Kürbis waschen, vierteln, entkernen, mit Schale in Würfel schneiden.
- 2.
Zwiebel in Öl andünsten, Kürbis zugeben, Gemüsebrühe angießen, ca. 8 Min. köcheln lassen, Schlagsahne zugeben, aufkochen, etwas einreduzieren lassen, mit Salz, Pfeffer abschmecken.
- 3.
Währenddessen Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen.
- 4.
Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken, mit dem Reis vermengen. Petersilienreis mit Kürbisgemüse anrichten. Guten Appetit.