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Kürbisgemüse mit Petersilienreis

Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeit ca. 8 Min

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Zutaten:

für 2 oder 3 Portionen

  • 0,5 Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g)
  • 100 g Schlagsahne
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1 Zwiebel
  • 3 El Rapsöl
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 200 g Reis

Zubereitung:

  1. 1.

    Zwiebel abziehen, fein würfeln. Kürbis waschen, vierteln, entkernen, mit Schale in Würfel schneiden.

  2. 2.

    Zwiebel in Öl andünsten, Kürbis zugeben, Gemüsebrühe angießen, ca. 8 Min. köcheln lassen, Schlagsahne zugeben, aufkochen, etwas einreduzieren lassen, mit Salz, Pfeffer abschmecken.

  3. 3.

    Währenddessen Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen.

  4. 4.

    Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken, mit dem Reis vermengen. Petersilienreis mit Kürbisgemüse anrichten. Guten Appetit.