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Hokkaido-Kürbissuppe mit Croutons

Zubereitungszeit: ca. 20 min

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Zutaten:

ca. 1/4 Hokkaidokürbis 2 Scheiben Toastbrot firsch geriebene Muskatnuss 1 mittelgroße Zwiebel 1 Zehe Knoblauch ca. 2 EL Öl ca. 400ml Gemüsebrühe ca. 2 EL Butter Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. 1.

    Hokkaidokürbis entkernen, mit Schale in Würfel schneiden. Zwiebel,Knobloch abziehen, fein würfeln.

  2. 2.

    Kürbis-,Zwiebelwürfel kurz dünsten, Gemüsebrühe angießen, zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.

  3. 3.

    Währenddessen Toastbrot entrinden,in Würfel schneiden, in einer Pfannen unterrühren und mit Butter knusprig braten. Suppe pürieren, mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken, mit Croûtons anrichten und genießen.