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Hokkaido-Kürbissuppe mit Croutons
Zubereitungszeit: ca. 20 min
Zutaten:
ca. 1/4 Hokkaidokürbis 2 Scheiben Toastbrot firsch geriebene Muskatnuss 1 mittelgroße Zwiebel 1 Zehe Knoblauch ca. 2 EL Öl ca. 400ml Gemüsebrühe ca. 2 EL Butter Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- 1.
Hokkaidokürbis entkernen, mit Schale in Würfel schneiden. Zwiebel,Knobloch abziehen, fein würfeln.
- 2.
Kürbis-,Zwiebelwürfel kurz dünsten, Gemüsebrühe angießen, zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.
- 3.
Währenddessen Toastbrot entrinden,in Würfel schneiden, in einer Pfannen unterrühren und mit Butter knusprig braten. Suppe pürieren, mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken, mit Croûtons anrichten und genießen.