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Lachs-Garnelen-Happen mit Blitz-Aioli (ohne Ei)
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. /MARINIERZEIT ca. 30 Min. /GARZEIT ca. 13 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 250 g Riesengarnelen (King- Prawns, tiefgekühlt)
- 250 g Lachsfilet
- 2 cm Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bio-Limette
- 7 El Olivenöl
- 1 El Akazienhonig
- 1 Prise Meersalzflocken
- 80 g Frischkäse
- 80 g Joghurt
- 1 Tl rosa Pfefferbeeren
- 150 g Dattel-Cocktailtomaten
- 0,5 Bund Koriander
Außerdem: Holzspießchen
Zubereitung:
- 1.
Garnelen und Lachs nach Packungsanleitung auftauen. Garnelen im Sieb kalt abbrausen, abtropfen lassen. Lachsfilets in 3–4 cm große Stücke schneiden. Ingwer schälen, Knoblauch abziehen, beides fein hacken.
- 2.
Limette waschen, trocknen, Schale fein abreiben, Saft auspressen, Schale und Saft (bis auf 1 Tl), 3 El Olivenöl, Honig, Ingwer, Hälfte des Knoblauchs und ¼ Tl Meersalzflocken verrühren, Garnelen und Lachs abgedeckt ca. 30 Min. darin marinieren.
- 3.
Währenddessen für die Aioli Frischkäse, Joghurt, 3 El Olivenöl, übrigen Knoblauch, restlichen Limettensaft (1 Tl), Salz mit dem Pürierstab cremig aufschlagen
- 4.
Restliches Öl (1 El) in einer Pfanne erhitzen, nacheinander Lachs ca. 8 Min, dann Garnelen ca. 5 Min. braten, dabei jeweils einmal wenden, mit Meersalzflocken und grob zerdrückten rosa Pfefferbeeren würzen, etwas abkühlen lassen.
- 5.
Cocktailtomaten waschen, trocken tupfen. Koriander waschen, trocken schütteln, fein hacken. Jeweils Lachs, Garnele und Tomate auf Spießchen stecken, mit Meersalzflocken und Koriander bestreuen und mit Blitz-Aioli servieren.