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Lachs-Garnelen-Spieße auf Gurkensalat

Zubereitungszeit ca. 40 Min./Marinierzeit ca. 15 Min./Garzeiten 13–15 Min.

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Lachs Garnelen Spiesse auf Gurkensalat

Zutaten:

für 4 Portionen

  • 300 g White Tiger Riesengarnelen (tiefgekühlt)
  • 400 g Lachsfilet (tiefgekühlt)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 El Zitronensaft
  • 6 El Olivenöl
  • 1 Tl Chiliflocken
  • 100 g Zuckerschoten
  • 300 g Erbsen (tiefgekühlt)
  • 1 Prise Meersalz
  • 3 Bio-Mini-Gurken
  • 2 Stängel Estragon
  • 1 Tl körniger Senf
  • 1 El Honig
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Außerdem: 8 lange Holzspieße

Zubereitung:

  1. 1.

    Garnelen, Lachs auftauen lassen, kalt abspülen, trocknen. Lachs in 24 Stücke (ca. 2 x 3 cm) schneiden, im Wechsel mit den Garnelen auf die Holzspieße stecken. Knoblauch abziehen, pressen, mit 2 El Zitronensaft, 2 El Olivenöl, Chiliflocken verrühren, über die Spieße geben, ca. 15 Min. marinieren.

  2. 2.

    Zuckerschoten waschen, putzen, halbieren. Erbsen ca. 3 Min. in kochendem Salzwasser garen, Zuckerschoten ca. 1 Min. mitgaren, dann beide in ein Sieb abgießen, kalt abspülen, abtropfen lassen. Gurken waschen, putzen, trocknen, schräg in feine Streifen hobeln.

  3. 3.

    Estragon waschen, trocknen, klein schneiden, mit Senf, Honig, übrigem Olivenöl (4 El), Zitronensaft (2 El), Salz, Pfeffer verrühren. Dressing mit Gurken, Zuckerschoten, Erbsen locker vermischen.