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Lachsfilet mit Gurken-Lauchgemüse und Wellenbandnudeln

Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeit ca. 25 Min.

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Zutaten:

für 4 Portionen

  • 500 g Salatgurke
  • 500 g Lauch
  • 300 g Wellenbandnudeln
  • 2 El Rapsöl
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Schlagsahne
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 2 Tl Senf (körnig)
  • 4 Lachsfilet (natur, à ca. 150 g)
  • 150 g Joghurt
  • 1 Pck. Dill

Zubereitung:

  1. 1.

    Gurken schälen, längs halbieren, Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Hälften in 1-1,5 cm breite Stücke schneiden. Lauch waschen, putzen, in Ringe schneiden. Nudeln nach Packungsanleitung garen.

  2. 2.

    1 El Öl erhitzen, Gurkenstücke darin ca. 1 Min. dünsten, herausnehmen, beiseite stellen. Lauchringe in den Topf geben, ca. 5 Min. dünsten. Brühe, Sahne angießen, etwas einreduzieren lassen, mit Salz, Pfeffer, Senf würzen.

  3. 3.

    Restliches Öl (1 El) in einer Pfanne erhitzen, Lachsfilets salzen, pfeffern, von jeder Seite ca. 3 Min. anbraten.

  4. 4.

    Joghurt, Gurkenstücke, fein gehackten Dill zur Sauce geben, kurz erwärmen, mit Lachsfilets und Wellenbandnudeln zusammen servieren.