Lachs-Kartoffeln mit Dill-Dip
Zutaten:
für 4 Portionen: 1,5 kg kleine Speisefrühkartoffeln, Sorte Nicola 200 g Räucherlachs in Scheiben 150 g Zwiebeln Pfeffer aus der Mühle 100 ml Gemüsebrühe 2 Knoblauchzehen 4 El Olivenöl 200 g Schmand 150 g Joghurt 1 Bund Dill, gehackt etwas Zitronensaft Salz
Zubereitung:
- 1.
Kartoffeln als Pellkartoffeln ca. 10 Min. (je nach Dicke) vorgaren, abgießen, pellen, etwas abkühlen lassen. Räucherlachs in 3-4 cm breite Streifen schneiden, jeweils einen Streifen um eine Kartoffel legen.
- 2.
Zwiebel in feine, halbe Ringe schneiden, in eine ofenfeste Form geben. Kartoffeln dicht nebeneinander auf die Zwiebeln setzen, mit Pfeffer würzen. Gemüsebrühe angießen. Knoblauch fein hacken, mit Olivenöl mischen, über die Kartoffeln träufeln, im 190 Grad heißen Ofen ca. 30 Min. backen.
- 3.
Schmand, Joghurt, Dill, Zitronensaft glatt rühren, kräftig mit Salz, Pfeffer würzen. Dill-Dip mit Lachskartöffelchen zusammen servieren.